以下是辣椒膏炒花甲的食譜，簡單易做，味道鮮美！

材料：

• 花甲（蛤蜊） 500克
• 辣椒膏 2大勺（可根據個人口味調整）
• 大蒜 4瓣（切片）
• 姜 3片
• 青蔥 2根（切段）
• 食用油 1大勺
• 料酒 1大勺
• 鹽 適量
• 胡椒粉 適量
• 水 100毫升

步驟：

1. 準備花甲：將花甲放入清水中，加入少量鹽浸泡1小時，讓其吐沙，然後用清水沖洗乾淨。

2. 炒香配料：在鍋中倒入食用油，熱鍋後放入切片的大蒜和姜，翻炒至香味四溢，顏色微微變黃。

3. 加入花甲：將沖洗乾淨的花甲放入鍋中，炒勻，然後加入料酒，繼續翻炒約1-2分鐘，直到花甲開始張嘴。

4. 加入辣椒膏：將辣椒膏加入鍋中，繼續翻炒均勻，讓花甲充分吸收辣椒膏的味道。

5. 加水煮：倒入100毫升水，蓋上鍋蓋，用中小火煮3-5分鐘，直到花甲完全打開。

6. 調味：根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉，翻勻後再煮1分鐘。

7. 出鍋裝盤：關火後，加入切段的青蔥，輕輕攪拌均勻，然後將菜餚盛出，裝盤即可享用。

小貼士：

• 花甲一定要徹底清洗，特別是如果有沙子，這樣才能保證最終的味道更加鮮美。
• 辣椒膏的用量可以根據個人對辣味的接受程度來調整。
• 也可以根據個人口味，加入一些其他蔬菜如青椒或胡蘿蔔等一起炒。