泰式燒豬肋骨（Moo Yang）是一道風味獨特的菜肴，融合了泰國的香料和調味。以下是制作泰式燒豬肋骨的食譜和步驟：

材料

• 豬肋骨 1公斤
• 椰漿 200毫升
• 魚醬 3湯匙
• 魚露 2湯匙
• 糖 2湯匙（最好是棕糖）
• 大蒜 4瓣（切成蒜泥）
• 香茅 1根（切成小段）
• 新鮮辣椒 2-3個（根據口味調整）
• 鷹嘴豆粉（選擇性使用） 2湯匙
• 青檸檬汁 2湯匙
• 新鮮香菜（裝飾用）

操作步驟

1. 準備醃料：

   • 在一個大碗中，將椰漿、魚醬、糖、大蒜、香茅、新鮮辣椒、青檸檬汁混合均勻，製成醃料。這個醃料會給豬肋骨增添豐富的風味。

2. 醃製豬肋骨：

   • 將豬肋骨放入醃料中，確保所有肋骨都被醃料均勻覆蓋。覆蓋好後，讓其在冰箱中醃製至少2小時，最好過夜，讓肉質入味更佳。

3. 預熱烤箱：

   • 烤箱預熱至180°C（350°F）。

4. 烤制肋骨：

   • 將醃製好的豬肋骨放在烤盤上，表面可再刷上一些醃料以增添風味。用錫紙包好，放入烤箱中，烤約1小時。

5. 加強焦香：

   • 取出肋骨，去掉锡纸，然後提高烤箱溫度至220°C（430°F），繼續烤15-20分鐘，直到表面微焦、肉質呈現漂亮的金黃色。

6. 切片和裝盤：

   • 烤好的豬肋骨取出後，稍微放涼，然後切成適當的塊。可撒上新鮮香菜作為裝飾，並搭配柚子醬或甜辣醬一起享用。

提供建議

• 可以搭配涼拌沙拉或是米飯，讓整體風味更加豐富。
• 如果喜歡更有層次的口味，也可以嘗試加入一些泰國的香草如薄荷、九層塔等。

希望你能享受制作這道美味的泰式燒豬肋骨！