番茄雞蛋豆腐湯是一道美味又營養的湯品，下面是制作這道湯的步驟和所需材料：

材料：

1. 番茄 2-3個（根據大小與個人口味）
2. 雞蛋 2個
3. 嫩豆腐 1塊（約200克）
4. 蔥 1根（切成蔥花）
5. 生薑 1片（切絲或切末）
6. 鹽 適量
7. 白胡椒粉 少許
8. 水 800毫升
9. 食用油 1湯匙

步驟：

1. 準備材料：

   • 番茄洗凈後切成小塊，豆腐切成小丁，雞蛋打散備用。

2. 加熱油：

   • 在鍋中倒入食用油，將鍋加熱至油溫升高。

3. 炒番茄：

   • 加入生薑炒香，然後放入番茄塊，翻炒幾分鐘，直到番茄變軟出汁。

4. 加水煮湯：

   • 加入水，煮沸後轉中小火，讓湯煮約5-10分鐘，這樣可以讓番茄的味道釋放出來。

5. 加入豆腐：

   • 將切好的豆腐丁輕輕放入鍋中，繼續煮約5分鐘，讓豆腐吸收湯的味道。

6. 打入雞蛋：

   • 雞蛋打散後，慢慢沿著湯的邊緣倒入，攪拌一下，讓雞蛋均勻分布。

7. 調味：

   • 加入適量的鹽和白胡椒粉，然後再煮1-2分鐘，讓雞蛋熟透。

8. 上菜：

   • 最後撒上蔥花，輕輕攪拌一下，即可盛出來享用。

小提示：

• 可根據個人口味加一些青菜，如菠菜或小白菜，更加營養。
• 調味時可以根據需要添加少許醬油或雞精提升風味。

希望你喜歡這道簡單好做的番茄雞蛋豆腐湯！