煎和牛肉眼扒是一道美味的料理，下面是簡單的食譜供你參考：

食材

• 和牛肉眼扒 2片（約200克 - 300克每片）
• 海鹽
• 黑胡椒粉
• 橄欖油或奶油（視乎個人喜好）
• 新鮮迷迭香或百里香（可選）

做法

1. 準備肉排：

   • 從冰箱中取出和牛肉眼扒，放置室溫約30分鐘，讓肉排回到室溫，這樣可以讓肉排煎得更均勻。

2. 調味：

   • 在肉排的兩面均勻地撒上海鹽和黑胡椒粉，靜置幾分鐘讓調味料滲入肉中。

3. 熱鍋：

   • 在平底鍋中加入少許橄欖油或奶油，然後加熱至中高溫，鍋熱後油開始冒煙時可進行下步。

4. 煎肉排：

   • 將肉排放入鍋中，避免將肉排重疊。煎每面約3-4分鐘（根據你的喜好，如果喜歡五分熟可稍微減少時間，若喜歡全熟可增加時間）。
   • 如果使用新鮮迷迭香或百里香，可以在煎的時候一起放入鍋中，增添香味。

5. 休息：

   • 煎好後將肉排取出，放置在砧板上靜置5-10分鐘，讓肉汁回流，保持肉質嫩滑。

6. 切片與上菜：

   • 休息後切片或直接上菜，搭配你喜歡的配菜，例如沙拉、蔬菜或馬鈴薯等，即可享用。

小貼士

• 煎肉的時間根據個人口味可能會有所不同，建議可以使用食品溫度計來檢查肉的內部溫度。
• 將肉排靜置在常溫下有助於更好地煎熟，避免從冰箱直接煎會使肉排外層熟而內部仍然生。

希望你能享受這道美味的煎和牛肉眼扒！