四川西兰花和花椰菜的制作方法有很多种，以下是一种简单又美味的制作方式，适合家庭烹饪。

材料

• 西兰花：300克
• 花椰菜：300克
• 大蒜：3-4瓣（切末）
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 酱油：适量（可选）
• 芝麻：适量（可选）

制作步骤

1. 准备食材：

   • 西兰花和花椰菜洗净，切成小朵，方便入味。
   • 大蒜切成蒜末，备用。

2. 焯水：

   • 在锅中烧开水，加入一小勺盐，可以帮助保持蔬菜的颜色和口感。
   • 将西兰花和花椰菜放入开水中焯水，约2-3分钟，直到颜色变得鲜亮。
   • 用漏网捞出蔬菜，迅速放入冷开水中漂凉，保持脆嫩的口感，捞出沥干水分。

3. 炒制：

   • 在炒锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末煸炒出香味。
   • 然后将焯过水的西兰花和花椰菜放入锅中，快速翻炒，避免煮过头。
   • 根据个人口味加入适量的盐和酱油，继续翻炒均匀。炒制时间不宜太久，一般1-2分钟即可。

4. 出锅装盘：

   • 翻炒均匀后，盛出，撒上一些芝麻作为装饰（可选）。

5. 享用：

   • 热食，搭配米饭或作为餐前小菜都非常美味。