蝦仁炒蛋是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜嫩。以下是蝦仁炒蛋的制作方法：

材料：

• 蝦仁：200克
• 雞蛋：3個
• 蔥：1根（切碎）
• 鹽：適量
• 胡椒粉：適量
• 料酒：1湯匙（可選）
• 食用油：適量

步驟：

1. 準備材料：

   • 蝦仁洗淨，用廚紙吸乾水分，加入適量的鹽、胡椒粉和料酒（如果使用），輕輕腌制10分鐘。
   • 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，打散備用。

2. 煎蝦仁：

   • 在熱鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蝦仁，大火快炒至蝦仁變色（約1-2分鐘），然後盛出備用。

3. 炒蛋：

   • 在同一鍋中再加點油，油熱後倒入打散的雞蛋液，靜置數秒，待蛋漿略微凝固後，用鍋鏟輕輕攪拌，形成雲朵狀的蛋花。

4. 合併材料：

   • 當雞蛋基本熟透但仍然柔嫩時，將先前炒好的蝦仁倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓蝦仁和雞蛋充分混合。

5. 加入蔥花：

   • 最後，加入切好的蔥花，再次攪拌幾下，即可關火。

6. 調味：

   • 根據個人口味，適量加入鹽和胡椒粉調味，然後盛盤享用。

小貼士：

• 蝦仁不需要炒得太久，以免口感變老。
• 炒蛋的火候把握得宜，可以保持蛋的嫩滑口感。
• 可以根據喜好加入其他配料，如紅椒丁或青豆，增添色彩和風味。