泡菜豆腐鍋是一道美味又簡單的料理，以下是一個基本的泡菜豆腐鍋食譜：

材料：

• 泡菜：200克（切小片）
• 嫩豆腐：1塊（切塊）
• 洋蔥：1/2個（切片）
• 大蒜：3瓣（切片）
• 青蔥：2根（切段）
• 香菇或其他菇類：100克（切片，可選）
• 辣椒粉：1-2湯匙（依個人口味調整）
• 醬油：2湯匙
• 魚露或蠔油：1湯匙（可選）
• 清水或高湯：適量
• 橄欖油或芝麻油：1湯匙（用於炒香）
• 黑胡椒：適量

做法：

1. 準備工作：將所有材料切好備用，特別是泡菜要切成小片，豆腐切塊。

2. 炒香材料：在鍋中加入橄欖油或芝麻油，開中小火，先放入洋蔥和大蒜炒香，直到洋蔥變透明。

3. 加入泡菜：將切好的泡菜加入鍋中，翻炒約2-3分鐘，使泡菜的味道釋放出來。

4. 加入高湯：將清水或高湯倒入鍋中，根據個人口味加入辣椒粉、醬油、魚露或蠔油，煮沸。

5. 煮豆腐和菇類：將切好的豆腐和香菇加入鍋中，繼續煮約5-10分鐘，直到豆腐熱透並吸收湯汁的味道。

6. 完成：最後加入青蔥，根據個人口味可調整鹽和胡椒的用量，煮1-2分鐘即可。

7. 盛盤享用：將煮好的泡菜豆腐鍋盛入碗中，可以搭配飯吃，也可以加入些許香油增添風味。

小提示：

• 根據個人口味可以調整辣椒粉的用量，也可以加入其他蔬菜如菠菜、白菜等。
• 此鍋的湯底可根據喜好增減，喜歡濃郁口味的可以減少水量或增加泡菜量。

希望你會喜歡這個食譜，享受美味的泡菜豆腐鍋！