皮蛋豆腐是一道简单清爽的凉菜，制作起来也很容易。以下是制作皮蛋豆腐的步骤：

材料准备：

• 皮蛋（松花蛋） 2-3个
• 豆腐（北豆腐或嫩豆腐均可） 1块
• 香葱 适量
• 香菜（可选） 适量
• 酱油（生抽） 适量
• 香油 适量
• 辣椒油（可选） 适量
• 醋（可选） 适量
• 盐 适量

制作步骤：

1. 准备豆腐：

   • 如果使用北豆腐，可以将豆腐切成小块。若使用嫩豆腐，切块时要小心，以免豆腐破碎。将豆腐块用开水焯一下，焯水可以去腥味，增加豆腐的口感，焯水时间大约2-3分钟，焯好后捞出沥干水分。

2. 处理皮蛋：

   • 将皮蛋用清水冲洗干净，然后剥去外壳。切成四瓣或小块，放在豆腐上面。

3. 调味：

   • 在盛豆腐和皮蛋的盘子里，加入适量的酱油、香油、盐和醋（视个人口味选择），可以根据个人喜好增加或减少。若喜欢辛辣的口味，可以添加适量的辣椒油。

4. 装饰：

   • 将切好的香葱和香菜撒在顶部，增加香味与色彩。

5. 冷藏（可选）：

   • 如果喜欢冷食，可以将调好的皮蛋豆腐放入冰箱冷藏30分钟，让味道更加入味。

6. 完成：

   • 取出后即可食用。

小贴士：

• 皮蛋和豆腐的比例可以根据个人口味调整。
• 可以根据喜欢添加蒜末、芝麻等调味料，增加风味。
• 注意控制盐的用量，因酱油本身已有一定的咸味。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的皮蛋豆腐！