大麦烤番茄意大利烩饭是一道健康美味的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

• 大麦：1杯（可使用煮熟的大麦）
• 番茄：6-8个（中等大小）
• 洋葱：1个（切丁）
• 大蒜：2-3瓣（切末）
• 蔬菜高汤：4杯
• 橄榄油：2汤匙
• 干白葡萄酒：1/2杯（可选）
• 干草药：如迷迭香、百里香等
• 黑胡椒：适量
• 盐：适量
• 芝士：适量（例如帕尔马干酪，切碎）
• 新鲜罗勒：装饰用

步骤

1. 烤番茄

1. 预热烤箱至200°C（约392°F）。
2. 番茄对半切开，放在烤盘上，涂抹橄榄油，撒上盐、黑胡椒以及干草药。
3. 将番茄放入烤箱中烤大约25-30分钟，直到番茄软烂，表面微焦。

2. 准备意大利烩饭

1. 在大锅中，加入橄榄油，放入切丁的洋葱，中火炒至洋葱透明。
2. 加入大蒜末，炒约30秒，直到香味散发。
3. 倒入大麦，翻炒1-2分钟，让其吸收洋葱和蒜的味道。
4. 如果使用白葡萄酒，此时可以加入，继续翻炒直到酒精挥发，液体减少。

3. 煮烩饭

1. 一次加入约1杯蔬菜高汤，搅拌均匀，中小火煮。待液体被吸收后再加入下一杯高汤，重复此过程，直到大麦煮至软糯（大约需要30-40分钟）。
2. 始终保持搅拌，以防粘底。

4. 完成

1. 当大麦熟透后，加入烤好的番茄，轻轻混合。
2. 根据个人口味，调入盐和黑胡椒，混合均匀。
3. 关火后，可以加入适量的切碎芝士，翻拌均匀。

5. 装盘

1. 盛出意大利烩饭，点缀新鲜罗勒叶和更多的芝士，即可享用。

小贴士

• 可以根据个人口味加入其他蔬菜，如菠菜、蘑菇等。
• 大麦在煮之前可以先用水浸泡，缩短烹饪时间。

希望你能享受制作和品尝这道美味的意大利烩饭！