法式紅酒燉牛肉（Boeuf Bourguignon）是一道經典的法國菜，以下是制作這道菜的詳盡步驟：

材料

• 牛肉（適合燉煮的部位，如肩肉或腱肉） 約 1 公斤
• 紅酒（最好用勃艮第紅酒） 約 750 毫升
• 牛肉高湯 約 500 毫升
• 洋蔥 1 個（切丁）
• 胡蘿蔔 2 根（切片）
• 大蒜 2 瓣（切片）
• 培根 100 克（切丁）
• 香菇或小蘑菇 200 克
• 牛油或橄欖油 2 湯匙
• 月桂葉 2 片
• 新鮮百里香（或乾百里香）1 茶匙
• 鹽 適量
• 黑胡椒粉 適量
• 麵粉 2 湯匙（選用）

步驟

1. 準備肉類：

   • 將牛肉切成約 5 公分的塊，並用紙巾擦乾。這樣可以更好地鎖住肉汁。

2. 鍋中煎培根：

   • 在大鍋中加熱牛油或橄欖油，將切丁的培根煎至金黃酥脆，然後撈出，留在一旁。

3. 煎牛肉：

   • 在同一鍋中，分批將牛肉塊放入，煎至四面都呈金黃色，這樣可以加強風味。煎好後將牛肉取出備用。

4. 炒蔬菜：

   • 在鍋中加入洋蔥、胡蘿蔔和大蒜，炒至軟化。可以加點鹽來幫助出水。

5. 拌入麵粉（可選）：

   • 如果使用麵粉，將其撒在炒好的洋蔥和胡蘿蔔上，攪拌均勻，然後稍微再煮 1-2 分鐘。

6. 加入紅酒和高湯：

   • 將煎好的牛肉、培根、月桂葉和百里香加入鍋中，然後倒入紅酒和牛肉高湯，讓鍋中的材料完全浸沒。

7. 燉煮：

   • 用中小火煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約 2 小時，直到牛肉變得非常軟嫩。也可以將其放入預熱至 160°C 的烤箱中燉煮 2 小時。

8. 添加蘑菇：

   • 在燉煮的最後 30 分鐘，加入清洗乾淨的小蘑菇，繼續燉煮。

9. 調味：

   • 根據口味加鹽和黑胡椒調整味道。

10. 上菜：

    • 上桌前，可以撒上一些切碎的新鮮香菜或歐芹。法式紅酒燉牛肉通常可以搭配法國麵包、馬鈴薯泥或意大利面享用。

希望你會喜歡這道美味的法式紅酒燉牛肉！