杏仁脆皮鸡是一道美味的中式菜肴，下面是制作杏仁脆皮鸡的详细步骤：

材料

鸡肉部分：

• 鸡腿肉或鸡胸肉：500克
• 鸡蛋：1个
• 生姜：适量（切片）
• 大葱：适量（切段）
• 盐：适量
• 黑胡椒粉：适量
• 料酒：1汤匙
• 生抽：1汤匙
• 玉米淀粉：适量

杏仁脆皮部分：

• 杏仁片：100克
• 面包糠：适量
• 油：适量（用于炸鸡）

步骤

1. 腌制鸡肉：

   • 将鸡肉洗净切块，用生姜片、大葱段、盐、黑胡椒粉、料酒和生抽腌制约30分钟，使其入味。

2. 准备外裹材料：

   • 将腌制好的鸡肉取出，沥干，多余的腌料可用厨房纸巾轻轻吸干。
   • 在一个碗里打入鸡蛋，搅拌均匀。
   • 准备好玉米淀粉和面包糠，分别放在两个盘子中。

3. 裹鸡肉：

   • 将鸡肉块先放入玉米淀粉中，均匀裹上一层薄薄的淀粉。
   • 然后浸入鸡蛋液中，确保每块鸡肉都完全裹上鸡蛋液。
   • 最后放入面包糠中，确保每块鸡肉都均匀裹上一层面包糠。

4. 准备杏仁脆皮：

   • 在裹好面包糠的鸡肉表面均匀撒上一些杏仁片，轻轻按压使其粘附。

5. 炸鸡肉：

   • 在锅中倒入适量的油，油量要足够能完全浸没鸡肉。
   • 加热油至160-180摄氏度（可以用筷子试油温，筷子插入油中，周围冒小泡即为适温）。
   • 小心地将裹好杏仁脆皮的鸡肉放入油中，分批炸制，避免油温降低。
   • 炸至金黄色且酥脆，大约需要5-7分钟，期间可翻面确保均匀上色。
   • 用漏网捞出炸好的鸡肉，放在厨房纸巾上吸油。

6. 盛盘：

   • 将炸好的杏仁脆皮鸡装盘，可以配上喜欢的酱汁或沙拉，搭配即可享用。

温馨提示

• 炸鸡肉时要注意油温，不要过高以免焦黑，也不能过低，以免鸡肉吸油过多。
• 杏仁可以根据个人口味调整使用量，或者选择其他坚果替代。