制作牛奶焦糖甜甜圈的过程大致可以分为以下几个步骤：

材料准备

甜甜圈部分：

• 中筋面粉：250克
• 糖：50克
• 酵母：5克
• 牛奶：150毫升（温热）
• 鸡蛋：1个
• 黄油：30克（室温软化）
• 盐：1/2茶匙

牛奶焦糖酱部分：

• 糖：100克
• 黄油：50克
• 牛奶：100毫升
• 香草精：适量（可选）

制作步骤

1. 准备面团

1. 混合干料：在一个大碗中，将面粉、糖、盐和酵母混合均匀。
2. 加入湿料：在面粉中间挖个坑，加入温热牛奶和打散的鸡蛋。用手或刮刀搅拌均匀。
3. 添加黄油：最后加入软化的黄油，继续揉面，直到面团光滑且有韧性（大约10分钟）。
4. 发酵：将揉好的面团放在一个涂有油的碗中，覆盖湿布，放在温暖处进行第一次发酵，约1小时，或者直到面团发酵至两倍大。

2. 造型

1. 整形：将发酵好的面团取出，轻轻排气，擀成约1.5厘米厚的面片。用甜甜圈模具切出甜甜圈。
2. 二次发酵：将切好的甜甜圈放在烤盘上，覆盖湿布，再次发酵约30分钟。

3. 油炸

1. 加热油锅：在深锅中倒入足够的油，加热至170-180°C。
2. 炸甜甜圈：小心地将发酵好的甜甜圈放入热油中，每面炸约1-2分钟，直到颜色金黄。用漏网捞出，放在吸油纸上沥油。

4. 制作牛奶焦糖酱

1. 融化糖：在中小火的锅中，将糖放入并不断搅拌，直到糖融化变成琥珀色（注意不要烧焦）。
2. 加入黄油：迅速加入黄油，搅拌均匀。
3. 加入牛奶：慢慢倒入牛奶，继续搅拌至光滑，最后可加入香草精调味。

5. 装饰

1. 浇焦糖酱：将制作好的牛奶焦糖酱均匀浇在刚炸好的甜甜圈上。
2. 冷却：让焦糖稍微冷却凝固，可以撒上一些碎坚果或者海盐增加风味。

完成

美味的牛奶焦糖甜甜圈就制作完成了！可以享用它们作为早餐或甜点，搭配一杯热饮非常美味。希望你喜欢这个食谱！