番茄炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，做法相对简单。以下是一个基本的番茄炒牛肉食谱：

材料：

• 牛肉：200克（瘦肉部分，切薄片）
• 番茄：2个（切块）
• 洋葱：1/2个（切丝，可选）
• 大葱：1根（切段）
• 蒜瓣：2瓣（切末）
• 酱油：1汤匙
• 盐：适量
• 糖：1/2茶匙
• 食用油：适量
• 胡椒粉：适量
• 生粉：1茶匙（可选，用于腌制牛肉）

腌制牛肉：

1. 在牛肉片中加入酱油、盐、胡椒粉和生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

做法：

1. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，烧热。
2. 煸炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒至变色（约1-2分钟），然后盛出备用。
3. 炒洋葱和蒜：在同一锅中，加入洋葱丝和蒜末，翻炒至洋葱变软出香味。
4. 加入番茄：接着加入切好的番茄，翻炒至番茄变软出汁。
5. 混合牛肉：将炒好的牛肉倒入锅中，与番茄混合，加入适量盐和糖调味，继续翻炒1-2分钟。
6. 最后调味：根据个人口味，最后可以加入少许胡椒粉调味，加入大葱段翻炒均匀。
7. 出锅：炒至牛肉熟透，番茄入味后，即可盛出享用。

小贴士：

• 可以根据个人口味添加一些青椒或其他蔬菜一起炒。
• 牛肉炒至五分熟即可，避免过老。
• 番茄的酸甜味会使整道菜更加美味，可以根据个人口味加减糖的用量。