椒絲腐乳蒸雞是一道非常美味的家常菜，以下是一個簡單的食譜供你參考：

材料：

• 雞腿肉或全雞（約500克）
• 椒絲（紅椒或青椒切絲，適量）
• 腐乳（1塊，通常建議使用白腐乳或紅腐乳）
• 腐乳汁（2湯匙）
• 醬油（1湯匙）
• 薑（適量，切片）
• 大葱（適量，切段）
• 香油（1茶匙）
• 胡椒粉（適量）
• 糖（1茶匙）

做法：

1. 準備材料：將雞肉洗淨，切成適當大小的塊。如果使用全雞，則可不切。椒絲、薑和大葱切好備用。

2. 醃製雞肉：在碗中將腐乳搗成泥，加入腐乳汁、醬油、香油、胡椒粉和糖，混合均勻。然後將雞肉放入醃料中，確保每塊雞肉都均勻裹上醃料，醃製約30分鐘至1小時，以入味。

3. 排放雞肉：將醃好的雞肉平鋪在耐蒸的碗中，上面放上切好的椒絲、薑片和大葱。

4. 上鍋蒸：將裝有雞肉的碗放入蒸鍋中，水開後蒸約20-25分鐘，具體時間視雞肉的大小而定。確保雞肉熟透。

5. 裝盤：蒸好後取出，稍微放涼，然後可以灑上一些新的椒絲作為裝飾，即可享用。

這道椒絲腐乳蒸雞不僅色香味俱全，而且營養豐富，非常適合配飯食用。希望你會喜歡這個食譜！