所需材料：

• 瘦肉（豬肉或牛肉）200克
• 冬瓜300克
• 姜片3-4片
• 大葱1根
• 大蒜3瓣
• 生抽2大勺
• 老抽1大勺
• 料酒1大勺
• 糖1茶匙（冰糖或白糖均可）
• 鹽適量
• 食用油1-2大勺
• 水適量
• 香菜（可選，裝飾用）

步驟：

1. 準備材料：將瘦肉切成碎肉，冬瓜去皮後切成小丁，姜、蒜切末，葱切成蔥花。

2. 炒肉：在鍋中加油，燒熱後放入碎肉煸炒，至肉變色和微微焦香，然後加入姜片和蒜末繼續翻炒。

3. 加入調料：加入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻，使肉丁充分吸收醬汁的味道。

4. 烹煮冬瓜：將冬瓜丁加入鍋中，再加入適量的水（不需要蓋過食材），然後加入糖和少許鹽，翻拌均勻後蓋上鍋蓋。

5. 慢燉：用中小火慢煮10-15分鐘，直到冬瓜變軟，入味為止。如果湯汁過少，可以稍微加點水。

6. 收汁：待冬瓜熟透後，打開鍋蓋，轉大火收汁，讓湯汁濃縮，至所需的稠度。

7. 完成：最後撒上蔥花，裝盤後可以選擇用香菜作為裝飾。

小貼士：

• 碎肉選擇可以依照個人口味，可以用豬肉、牛肉或雞肉。
• 如果喜歡更濃郁的味道，可以加入一些豆瓣醬或辣椒粉，根據個人喜好調整調料用量。

這道紅燒肉碎冬瓜，不僅色澤誘人，還非常下飯，適合搭配米飯一起享用！希望你喜歡這個食譜！