日本豆腐蒸鸡蛋是一道简单且美味的家常菜，主要材料包括日本豆腐、鸡蛋和一些调味料。以下是制作这道菜的步骤：

材料：

• 日本豆腐（软豆腐） 1块
• 鸡蛋 2个
• 温水 100毫升
• 盐 适量
• 酱油（可选）少许
• 青葱（可选）切碎
• 香油（可选）几滴

步骤：

1. 准备豆腐：

   • 将日本豆腐切成小块，约1-2厘米见方。

2. 打鸡蛋：

   • 在一个碗中打入鸡蛋，轻轻打散，加入适量的盐，然后均匀搅拌。

3. 调配鸡蛋液：

   • 在鸡蛋液中加入温水，搅拌均匀。可以根据个人口味加少许酱油。

4. 混合豆腐与鸡蛋液：

   • 将切好的豆腐块放入鸡蛋液中，轻轻翻动，确保豆腐均匀裹上鸡蛋液。

5. 蒸制：

   • 将混合好的豆腐和鸡蛋液倒入一个耐热的碗中。
   • 在锅中放入水，水开后，将装有豆腐和鸡蛋液的碗放入蒸锅内，蒸约15-20分钟，直到鸡蛋液凝固。

6. 调味与装盘：

   • 蒸好后，取出蒸碗，稍微放凉。可以在表面淋上一些香油，撒上切碎的青葱作为装饰，再根据口味加少许酱油。

7. 享用：

   • 切块后即可享用，日本豆腐蒸鸡蛋可以以热食或温食的方式食用。

小贴士：

• 蒸的时间可以根据具体的蒸锅和火力适当调整，确保鸡蛋液完全凝固。
• 可以根据个人口味加入一些虾仁、蘑菇等配料，增加风味。