番茄豆腐煲是一道简单可口的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤。

材料准备：

• 嫩豆腐：300克
• 番茄：2个（中等大小）
• 青葱：1根
• 大蒜：2瓣
• 生姜：1小块
• 盐：适量
• 糖：1小勺
• 鸡精或味精（可选）：适量
• 食用油：适量
• 水：适量

制作步骤：

1. 准备材料：

   • 番茄洗净后切成小块。
   • 嫩豆腐切成2厘米见方的块。
   • 青葱切成葱花，大蒜和生姜剁成末。

2. 焯水豆腐（可选，增加豆腐的韧性）：

   • 将切好的豆腐块放入热水中焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

3. 炒香配料：

   • 热锅凉油，放入剁好的大蒜和生姜炒香，再加入葱花，炒出香味。

4. 炒番茄：

   • 加入切好的番茄块，翻炒均匀，出汁时加入一点点糖，增加番茄的鲜甜味。

5. 加入豆腐：

   • 将焯过水的豆腐块轻轻放入锅中，翻动时小心，以免豆腐碎掉。

6. 炖煮：

   • 倒入适量的水，没过豆腐和番茄，加入盐调味，稍微搅拌一下，煮5-10分钟，让豆腐吸收番茄的味道。

7. 收汁：

   • 使用中小火收汁，最后可以加入鸡精或味精调味。

8. 装盘：

   • 汤汁收至适当浓稠后，盛出装盘，撒上少许青葱装饰。

小贴士：

• 可以根据个人口味加入一些青椒或胡萝卜等蔬菜，增加营养和颜色。
• 如果喜欢口感丰富，可以在炒番茄的时候，加入一些备用的肉类或海鲜（如虾仁、鸡肉等）。