揚州炒飯是一道經典的中式炒飯，以其色香味俱佳而受到許多人的喜愛。以下是揚州炒飯的制作步驟：

材料：

• 冷飯（最好是隔夜飯）：2碗
• 雞蛋：2個
• 火腿：50克（切丁）
• 青豆：適量
• 胡蘿蔔：適量（切丁）
• 蔥：2根（切葱花）
• 蝦仁：50克（可選）
• 鹽：適量
• 白胡椒粉：適量
• 醬油：1湯匙
• 食用油：適量

步驟：

1. 準備食材：

   • 將所有材料切好備用，冷飯如果結塊，可以用手輕輕撥鬆。

2. 炒蛋：

   • 在鍋中加油，將雞蛋打入，快速攪拌炒成炒蛋，然後盛出備用。

3. 炒肉和蔬菜：

   • 鍋中再加一些油，把火腿丁、蝦仁、胡蘿蔔丁和青豆放入鍋中，炒至變色。

4. 加入米飯：

   • 將冷飯放入鍋中，翻炒均勻，確保米飯與其他材料充分混合。

5. 調味：

   • 加入炒蛋，撒上鹽、白胡椒粉和醬油，翻炒均勻。

6. 加入蔥花：

   • 最後加入蔥花，快速翻炒幾下，即可出鍋。

提示：

• 炒飯的關鍵是要使用冷飯，這樣炒出來的飯粒才不會粘在一起。
• 可以根據自己的口味添加其他食材，例如豆腐、香菇等。