以下是芥蘭炒牛肉的食譜：

材料

• 牛肉 (嫩肩肉或菲力) - 300克
• 芥蘭 - 200克
• 大蒜 - 2瓣 (切片)
• 生薑 - 1小塊 (切絲)
• 醬油 - 2湯匙
• 蠔油 - 1湯匙
• 料酒 - 1湯匙
• 鹽 - 適量
• 胡椒粉 - 適量
• 食用油 - 2湯匙
• 水淀粉 (玉米澱粉和水的混合物) - 1湯匙

步驟

1. 準備牛肉：將牛肉切成薄片，放入碗中加入1湯匙醬油、1湯匙料酒和少量胡椒粉，拌勻醃製約15-20分鐘。

2. 準備芥蘭：將芥蘭洗乾淨，切成4-5公分長的段，然後用熱水焯水，焯至顏色變亮後立即撈出，放入冷水中沖涼，瀝乾水分備用。

3. 熱鍋：在鍋中加入食用油，將鍋加熱至六成熱。

4. 炒牛肉：將醃好的牛肉放入熱鍋中，用大火迅速翻炒至變色，然後放入切片的大蒜和生薑，炒出香味後，將牛肉盛出備用。

5. 炒芥蘭：在鍋中再加少許油，放入焯過水的芥蘭，翻炒1-2分鐘，然後加入炒好的牛肉，繼續翻炒。

6. 調味：加入剩餘的醬油、蠔油和適量鹽、胡椒粉，快速翻炒均勻，最後用水淀粉勾芡，讓醬汁更濃稠。

7. 出鍋：翻炒均勻後，即可關火，盛出來裝盤即可享用。

小貼士

• 炒牛肉的時候一定要用大火，這樣牛肉才會保持鮮嫩。
• 芥蘭也可以替換成其他時蔬，如西蘭花或青菜。
• 水淀粉可以根據個人口味調整使用量，喜歡濃稠的話多加一些。

希望你能享受這道美味的芥蘭炒牛肉！