滑蛋蝦仁扒豆腐是一道美味的中式家常菜，主要由滑蛋、鲜虾和豆腐制成。以下是一份简单的食谱，供你尝试：

材料：

• 新鲜虾仁 200克
• 嫩豆腐 1块
• 鸡蛋 2个
• 青葱 适量（切葱花）
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 食用油 适量
• 水淀粉（以1汤匙水和适量淀粉调成）

做法：

1. 准备豆腐和虾仁：

   • 嫩豆腐切成块，用开水焯一下，捞出沥干水分，备用。
   • 虾仁洗净，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。

2. 制作滑蛋：

   • 在碗中打入鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，充分搅拌均匀。
   • 平底锅加热，倒入适量食用油，油热后将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，轻轻搅拌，以防粘锅，等鸡蛋刚刚凝固时迅速倒出，备用。

3. 烹饪虾仁和豆腐：

   • 同一锅中，加入适量的食用油，放入虾仁煎炒，变色后加入豆腐块，轻轻翻炒，注意不要将豆腐夹碎。
   • 加入生抽，少量水，用盐调味，焖煮约3分钟，至豆腐入味。

4. 勾芡和装盘：

   • 倒入水淀粉，搅拌均匀，直至汤汁略微浓稠。
   • 最后将之前制作的滑蛋放在虾仁豆腐上，撒上葱花装饰。

5. 享用：

   • 上菜时，可以搭配米饭，味道更加美味。

小贴士：

• 虾仁可以选择新鲜的或解冻的，但要确保彻底清洗干净。
• 如果喜欢，可以在蛋液中加入少许牛奶，使煎出的蛋更加滑嫩。
• 可以根据个人口味添加一些蔬菜，如豌豆或胡萝卜，增加色彩和营养。

希望你能成功制作出这道美味的滑蛋虾仁扒豆腐！享受美食的同时也享受烹饪的乐趣吧！