牛肝菌忌廉汁燴蝦和雞肉是一道美味的菜肴，結合了嫩滑的蝦和雞肉，搭配濃郁的牛肝菌忌廉汁。以下是制作這道菜的步驟和所需材料：

材料準備

主料：

• 蝦仁 200 克
• 雞胸肉 200 克

忌廉汁：

• 牛肝菌（新鮮或乾燥） 50 克（如果使用乾的，要提前泡水）
• 橄欖油 2 湯匙
• 黃油 1 湯匙
• 洋蔥 1 個（切碎）
• 蒜瓣 2 瓣（切碎）
• 雞湯 200 毫升
• 鮮奶油 100 毫升
• 鹽和黑胡椒 适量
• 羅勒或香菜（用作裝飾，根據個人口味）

制作步骤

1. 準備食材：

   • 如果牛肝菌是乾的，提前用熱水浸泡約 20 分鐘後，切成小塊。
   • 雞胸肉切成小塊，蝦仁清洗乾淨，去殼和腸線。

2. 煎蝦和雞肉：

   • 在平底鍋中加熱橄欖油，將雞肉放入鍋中，煎至金黃色，然後將雞肉取出備用。
   • 接著，將蝦仁放入鍋中煎熟，約 2-3 分鐘，然後取出備用。

3. 制作忌廉汁：

   • 在同一鍋中，加入黃油，然後放入切碎的洋蔥和蒜瓣，煮至軟化和微微金黃。
   • 添加牛肝菌，繼續煮幾分鐘以釋放香味。
   • 加入雞湯，煮沸後轉小火，煮約 5 分鐘，以便風味融合。
   • 將鮮奶油倒入鍋中，攪拌均勻，然後根據口味加鹽和黑胡椒調味，再煮幾分鐘至忌廉汁變得濃稠。

4. 混合食材：

   • 將煎好的蝦仁和雞肉放回鍋中，輕輕攪拌使其均勻地被忌廉汁包裹，煮 2-3 分鐘，讓其入味。

5. 裝盤：

   • 將煮好的蝦和雞肉盛出，裝入盤中，最後可以用羅勒或香菜裝飾，即可上桌享用。

這道牛肝菌忌廉汁燴蝦和雞肉不僅色香味俱全，還非常適合搭配意大利面或米飯，讓你滿足味蕾的享受！希望你能喜歡！