無水番茄紅酒燉牛𦟌是一道風味獨特的美食，使用紅酒和番茄的酸甜味與牛肉的鮮嫩相結合，製作出來的菜餚非常美味。以下是這道料理的詳細製作教學：

材料

• 牛肉（適合燉煮的部位，如前肩肉或肋條）: 500克
• 無水番茄: 400克（可以用罐裝無水番茄或新鮮番茄）
• 紅酒: 250毫升（可選用干紅酒）
• 洋蔥: 1個（切丁）
• 胡蘿蔔: 1根（切丁）
• 芹菜: 1根（切丁）
• 大蒜: 3瓣（切片）
• 橄欖油: 2湯匙
• 鹽: 適量
• 黑胡椒: 適量
• 月桂葉: 1片
• 迷迭香: 適量（可選）
• 肉桂粉或八角: 適量（可選，增添風味）

製作步驟

1. 準備牛肉: 牛肉切成2-3厘米的方塊，用鹽和黑胡椒腌制約15分鐘。

2. 熱鍋: 在一個大鍋中加入橄欖油，加熱至中高溫。

3. 煎牛肉: 將腌制好的牛肉放入鍋中，煎至四面金黃，然後取出，放一旁待用。

4. 炒蔬菜: 在同一鍋中，加入洋蔥，胡蘿蔔，芹菜和大蒜，炒至軟化，顏色變透明，大約5-7分鐘。

5. 加入紅酒: 倒入紅酒，煮沸並攪拌，讓酒精揮發，約2-3分鐘。

6. 添加番茄: 將無水番茄加入鍋中，攪拌均勻。若使用新鮮番茄可以預先去皮並切碎。

7. 燉煮: 將之前煎好的牛肉放回鍋內，加入月桂葉和迷迭香或其他香料，調整鹽和胡椒的味道。加蓋，用小火燉煮約1.5至2小時，或者直到牛肉變得柔嫩。過程中可以不時攪拌，以免燒焦。

8. 調味及完成: 燉煮完成後，根據口味調整鹽和黑胡椒。如果湯汁太多，可以打開鍋蓋，繼續煮至湯汁收濃至你喜歡的濃稠度。

9. 上菜: 可搭配馬鈴薯泥、米飯或法式麵包一起享用，淋上燉牛肉的湯汁，風味絕佳。

小貼士

• 若想增添風味，可以在燉煮時加入一些香草或香料。
• 煮的時間可根據牛肉的部位和大小調整，牛肉越大越需要的燉煮時間就越長。

希望你在家能成功製作出這道美味的無水番茄紅酒燉牛𦟌！