塔香蛋皮蔬食手卷是一道美味又健康的素食料理。以下是簡單的食譜：

材料

蛋皮

• 雞蛋：3顆
• 塔香（九層塔）：適量（約1/4杯，切碎）
• 鹽：少許
• 黏稠米粉（或玉米粉）：1湯匙（可選，用以增加蛋皮的彈性）

蔬菜餡料

• 胡蘿蔔：1根（切絲或切片）
• 黃瓜：1條（切絲）
• 甜椒（紅/黃/綠）：1個（切絲）
• 紫洋蔥：1/4個（切絲，可選）
• 鳳梨：可選（切小塊）
• 酸豆（如豆瓣或醬油）：適量（用於調味）

手卷皮

• 海苔片：數片（可按需要選擇大小）

做法

1. 製作蛋皮

1. 在碗中打入雞蛋，加入切碎的塔香、少許鹽和黏稠米粉，充分攪拌均勻。
2. 在平底鍋中，倒入少許油，預熱後，將蛋液倒入鍋中，煎成薄薄的蛋皮，兩面煎至金黃色後取出，放在一旁冷卻。
3. 重複以上步驟，製作出多片蛋皮，根據個人口味可以製作厚薄不同的蛋皮。

2. 準備蔬菜餡料

1. 將所有蔬菜（胡蘿蔔、黃瓜、甜椒、紫洋蔥等）洗淨並切絲或切片。
2. 將這些蔬菜放在一個碗中，可以加入一些調味料（如鹽、醬油、檸檬汁等）進行調味，讓味道更豐富。

3. 組合手卷

1. 取一片海苔，放上適量的蛋皮。
2. 在蛋皮上放上調味好的蔬菜餡料，根據個人口味可以加入一些酸豆或其他醬料。
3. 把海苔和蛋皮輕輕捲起，形成手卷的形狀。
4. 切段後即可享用。

提示

• 可以根據個人口味添加不同的配料，如豆芽、蘑菇等。
• 這個食譜也可以不使用海苔，僅用蛋皮捲起來也很美味。

希望你會喜歡這道塔香蛋皮蔬食手卷！