以下是上海菜飯的簡單食譜，這道菜以米飯為基礎，通常會加入一些配料，增添風味。

材料

• 大米：2杯
• 清水：適量（依據大米的比例）
• 青菜：如小松菜或青江菜，切碎
• 蘑菇：適量，切片（可選）
• 蝦仁：適量（可選）
• 豬肉末或雞肉末：適量（可選）
• 蔥：2根，切碎
• 醬油：2湯匙
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 胡椒粉：適量
• 鳥椒（辣椒）：適量（可選）

做法

1. 準備米飯：將大米洗淨，浸泡30分鐘，然後瀝乾。接著，用電飯煲將大米煮熟，水量可依據米的種類調整。

2. 炒配料：

   • 在平底鍋中加適量的食用油，熱鍋後加入蔥爆香。
   • 加入豬肉末或雞肉末翻炒至變色，然後加入切片的蘑菇和蝦仁（若有）翻炒，直到熟透。
   • 接著加入青菜，繼續翻炒至青菜變軟。
   • 加入醬油、鹽和胡椒粉調味，根據個人口味調整。

3. 混合米飯：將煮好的米飯倒入炒好的配料中，輕輕翻拌均勻，讓米飯與配料充分混合。

4. 加熱：如果需要，可以將混合好的菜飯放入蒸鍋中蒸5-10分鐘，讓味道更融合。

5. 上桌：將菜飯盛出，用蔥花或鳥椒裝飾，即可享用。

小貼士

• 你可以根據個人口味調整配料，加入其他的蔬菜或肉類。
• 如果喜歡，可以在菜飯中加入一些調味料如蠔油或香油，增添風味。