麻辣臭臭鍋是一道受歡迎的火鍋風味，其特色是濃郁的麻辣味和獨特的臭味，這種臭味通常來自於臭豆腐或鮮腐乳的使用。以下是一個簡單的麻辣臭臭鍋食譜，供你參考：

麻辣臭臭鍋食材

基底材料：

• 鍋底醬（可選用市售的麻辣鍋底料）
• 水或高湯（雞高湯、豬骨高湯皆可）
• 魚露或醬油（增味用）

主要食材：

• 臭豆腐（切小塊，可先油炸或直接用）
• 各種火鍋配料（如：薄片牛肉、羊肉、蝦、魚片、豆皮、金針菇、香菇、豆芽等）
• 綠色蔬菜（如：青菜、菠菜、油菜等）

調味料：

• 辣椒粉
• 花椒粉
• 生薑（切片）
• 大蒜（切末）
• 青蔥（切段）
• 食用油

做法步驟：

1. 準備鍋底：

   • 在鍋中加入適量的食用油，加熱後放入生薑片和蒜末，炒香。
   • 加入鍋底醬（麻辣鍋底料），炒至油變紅油，再加入適量的水或高湯，煮沸。

2. 調味：

   • 根據個人口味，加入魚露或醬油進一步增味。
   • 可加入適量的辣椒粉和花椒粉，調整麻辣的濃度。

3. 加入臭豆腐：

   • 將臭豆腐放入鍋中，讓其在湯中煮片刻。

4. 煮火鍋配料：

   • 當鍋底煮沸後，將選好的火鍋配料和蔬菜依序放入鍋中煮熟。
   • 可以根據個人口味調整煮的時間。

5. 享用：

   • 煮熟後，可以搭配自己喜歡的調味醬（如醬油、蒜蓉等）來享用。

小提示：

• 如果想要更香辣，可以加入一些乾辣椒以及花椒：
• 使用新鮮的臭豆腐會讓鍋的味道更具風味，而選擇油炸過的臭豆腐則會增加口感上的層次感。

希望你能享受這道麻辣臭臭鍋的美味！