紅酒燉牛尾是一道美味的料理，以下是一個簡單的食譜供您參考：

材料

• 牛尾：1公斤
• 紅酒：750毫升（建議使用中等酒體的紅酒）
• 牛肉高湯：500毫升
• 洋蔥：1顆，切丁
• 胡蘿蔔：2根，切片
• 芹菜：2根，切片
• 大蒜：4瓣，切碎
• 新鮮迷迭香：2枝
• 新鮮百里香：2枝
• 月桂葉：2片
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 黑胡椒：適量

步驟

1. 準備牛尾：將牛尾用冷水沖洗乾淨，並用紙巾擦乾。用鹽和黑胡椒均勻調味。

2. 煎牛尾：在大鍋中加熱食用油，將牛尾放入鍋中，用中高火煎至表面呈金黃色，然後取出放在一旁。

3. 炒蔬菜：在同一鍋中，加入洋蔥、胡蘿蔔和芹菜，炒至洋蔥變透明。然後加入大蒜，繼續炒約1分鐘。

4. 加入紅酒：將牛尾放回鍋中，加入紅酒，煮沸後用中小火熬煮約10分鐘，讓酒精揮發。

5. 加入高湯和香料：加入牛肉高湯，放入迷迭香、百里香和月桂葉，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約2.5到3個小時，直到牛尾變得非常嫩滑。

6. 調味：在燉煮的最後階段，根據個人口味添加額外的鹽和黑胡椒調味。

7. 上菜：將燉好的牛尾與蔬菜一起盛出，可以搭配米飯、土豆泥或法國麵包享用。

小提示

• 如果時間允許，可以將牛尾燉煮得更長一些，這樣肉質會更加軟嫩。
• 可根據個人口味加減香料或配菜。