食材：

• 牛肉 (切片) 300克
• 菜心（或其他青菜）200克
• 沙嗲醬 2-3湯匙
• 蒜頭 2瓣（切片）
• 生薑 1小塊（切片）
• 食油 2湯匙
• 生抽 1湯匙
• 胡椒粉 少許
• 盐 适量

做法：

1. 醃製牛肉：

   • 將切好的牛肉放入碗中，加入1湯匙沙嗲醬、生抽、胡椒粉和少許盐，攪拌均勻，醃製約15分鐘。

2. 準備菜心：

   • 菜心洗淨，切成適當大小，備用。

3. 熱鍋炒牛肉：

   • 在鍋中加熱食油，放入蒜片和生薑片炒香。
   • 然後加入醃好的牛肉，快速翻炒至牛肉變色，熟透。

4. 炒菜心：

   • 當牛肉煮熟後，將菜心加入鍋中，繼續翻炒1-2分鐘，直到菜心變色且仍保持脆嫩。

5. 加入沙嗲醬：

   • 接著，加入剩下的沙嗲醬，攪拌均勻，使牛肉和菜心均勻裹上醬汁，再炒勻1分鐘。

6. 調味及上碟：

   • 最後根據口味添加少許盐進行調味，然後將菜盛出來，即可享用。

小貼士：

• 牛肉可以選用嫩肩肉或牛柳，這樣口感更佳。
• 如果想要口感更豐富，可以加入一些其他配料，如紅椒、洋蔥等，增加色香味。
• 注意炒菜的時間，避免菜心過熟，保持其鮮脆的口感。

希望你喜歡這道沙嗲牛肉炒菜心！