麻辣土豆块是一道美味的家常菜，下面是制作麻辣土豆块的简单步骤：

材料准备

• 土豆：2-3个（中等大小）
• 干辣椒：适量（根据个人口味调节）
• 花椒：适量
• 大蒜：3-4瓣（切片）
• 姜：1小块（切片）
• 生抽：1汤匙
• 老抽：1汤匙
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 香葱：适量（切段）
• 鸡精或味精：可选（酌情添加）

制作步骤

1. 土豆处理：

   • 将土豆去皮，切成块（可以切成约2-3厘米见方的块）。
   • 将切好的土豆块用水洗去表面淀粉，沥干备用。

2. 焯水：

   • 锅中放水，将土豆块放入焯水，焯至土豆块变得稍微软但不完全熟透（约5分钟），然后捞出沥干。

3. 炒制：

   • 热锅凉油，放入适量的油，油热后，先放入干辣椒和花椒，小火炒出香味。
   • 接着放入姜片和蒜片，炒香。

4. 加入土豆：

   • 将焯过水的土豆块加入锅中，翻炒均匀，至土豆块表面微微金黄。

5. 调味：

   • 倒入生抽和老抽，加入适量的盐，翻炒均匀，让土豆块均匀上色。
   • 如果喜欢辣味，可以根据口味添加一些干辣椒粉。

6. 焖煮：

   • 加入少量水，盖上锅盖，小火焖煮约5-10分钟，直至土豆熟透，水分收干。

7. 出锅：

   • 最后，根据口味添加鸡精或味精，撒上香葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

• 土豆块可以根据个人喜好切大或切小。
• 炒制时火候要掌控好，避免炒糊。
• 可以根据自己口味适量增加或减少辣椒和花椒的用量。

这样，一道香辣可口的麻辣土豆块就完成了！可以作为下饭菜，搭配米饭食用，味道更加美味。享用吧！