法式羊排（Rack of Lamb）是一道经典的法式菜肴，通常指的是羊肉的肋骨部分，经过调味和烹饪后，外表金黄酥脆，肉质鲜嫩。以下是制作法式羊排的简单步骤。

材料

• 羊排：1 份（约 8 根骨头）
• 蒜：2 瓣（切末）
• 新鲜迷迭香：2 束（切碎）
• 新鲜百里香：1 束（切碎）
• 橄榄油：2 汤匙
• 盐：适量
• 黑胡椒：适量
• 黄油：2 汤匙（可选）

步骤

1. 准备羊排：

   • 如果羊排的外层油脂较多，可以修整一下，保留一些以增加风味。

2. 腌制：

   • 在一个碗中，将切碎的蒜末、迷迭香、百里香、橄榄油、盐和黑胡椒混合成腌料。
   • 将腌料均匀涂抹在羊排的表面，确保肉和骨头都能接触到腌料。然后用保鲜膜包好，放入冰箱腌制至少 1 小时，最好过夜。

3. 预热烤箱：

   • 在烹饪之前，将烤箱预热到 200°C（约 400°F）。

4. 煎制：

   • 在一个大煎锅中，加热一些橄榄油，待油热后，将腌好的羊排放入锅中，中高火煎制每一面约 2-3 分钟，直到表面变得金黄。

5. 烘烤：

   • 将煎好的羊排放入预热的烤箱中，烘烤约 15-20 分钟（根据个人喜欢的熟度而定）。用肉温计测量，内部温度应为 57°C（约 135°F）为中等熟度，63°C（约 145°F）为中等偏熟。

6. 静置：

   • 将羊排从烤箱中取出，放置在砧板上，静置 5 分钟让肉汁回流。

7. 切片与上盘：

   • 用刀将羊排一根根切开，注意切的时候顺着骨头的方向切，以保持羊肉完整。
   • 可以用黄油与香草调味，增加风味，然后摆盘即可。

小贴士

• 可以搭配一些季节性蔬菜、烤土豆或红酒汁一起享用。
• 可以根据个人口味调整香料和腌制的时间。

希望这个制作法式羊排的食谱能帮助到你！享受美味的羊排吧！