南洋咖哩海鮮鍋是一道風味獨特、香氣四溢的菜餚，非常適合與家人或朋友分享。以下是南洋咖哩海鮮鍋的食譜：

材料

• 海鮮類
  • 鮮蝦：300克
  • 魚片（如鱸魚或鯛魚）：200克
  • 藻類（如花枝、魷魚）：200克
• 蔬菜
  • 蘑菇（如香菇或金針菇）：100克
  • 玉米：1根，切段
  • 鮮筍或青江菜：適量
• 湯底
  • 椰漿：400毫升
  • 魚高湯或雞高湯：500毫升
  • 咖哩粉：2大匙
  • 鹽：適量
  • 胡椒粉：適量
  • 醬油：1大匙
  • 鳳梨或檸檬葉：數片（可選，增加香氣）
• 香料
  • 蒜末：2瓣
  • 薑末：1小匙
  • 洋蔥：1個，切碎
  • 香菜：適量（用於裝飾）

做法

1. 準備海鮮：將鮮蝦去殼去腸，魚片切成適當大小，花枝切圈備用。
2. 熱鍋：在鍋中加少許油，加熱後放入蒜末、薑末和洋蔥，炒香。
3. 調味：加入咖哩粉炒勻，讓香料的香味更加突出。
4. 加入湯底：倒入魚高湯或雞高湯，然後加入椰漿，攪拌均勻。可以根據個人喜好加入鳳梨或檸檬葉。
5. 煮海鮮：湯煮沸後，先加入較難熟的食材，如玉米和鮮筍，煮約5分鐘，再加入蝦、魚片和藻類，煮至海鮮熟透。
6. 加入蔬菜：最後加入蘑菇和青江菜，再煮2-3分鐘，直到蔬菜變軟。
7. 調味：最後根據口味加入適量的鹽、胡椒粉和醬油調味。
8. 裝盤：將鍋中的海鮮鍋盛入碗中，撒上香菜裝飾，即可享用。

建議

• 可以依個人口味增減咖哩粉的用量，喜歡辣的可以添加一些辣椒或辣椒粉。
• 此鍋底也可以搭配其他的食材如豆腐、玉米餅等，根據喜好調配。

希望你能享受這道美味的南洋咖哩海鮮鍋！