西班牙炒飯通常指的是「西班牙海鮮飯」（Paella），這是一道非常受歡迎的西班牙傳統料理。以下是一個簡單的海鮮飯食譜供您參考：

材料

• 1 杯短粒米（如巴卡里米或意大利米）
• 2 杯雞肉高湯或海鮮高湯
• 200 克蝦仁
• 200 克魷魚（切片）
• 100 克青貝或其他貝類
• 1 顆洋蔥（切碎）
• 2 瓣蒜（切碎）
• 1 顆所需顏色的甜椒（切條）
• 1 杯番茄（切丁）
• 1 茶匙藏紅花（可以不加）
• 1 茶匙煙燻紅椒粉
• 橄欖油
• 鹽和黑胡椒
• 新鮮檸檬（切片，用於裝飾）
• 新鮮香菜或歐芹（用於裝飾）

做法

1. 準備高湯：將雞肉高湯或海鮮高湯加熱。

2. 炒香麵料：在一個大平底鍋中，加熱橄欖油。放入洋蔥和蒜，炒至金黃、香氣四溢。

3. 加入米：加入米，攪拌均勻，讓米粒吸收油和香味，炒約2分鐘。

4. 加入調味料：加入紅椒粉和藏紅花，繼續攪拌，再加入切丁的番茄，煮幾分鐘至番茄變軟。

5. 倒入高湯：將熱高湯倒入鍋中，加入鹽和黑胡椒調味，攪拌均勻。然後讓它煮沸。

6. 加入海鮮：將蝦仁、魷魚片和青貝放入鍋中，均勻分佈。降低火焰，慢慢煮約15-20分鐘，直到米飯熟透並吸收了大部分的湯汁。

7. 靜置：關火，讓炒飯靜置5分鐘，讓風味融合。

8. 裝飾與享用：用檸檬片和香菜或歐芹裝飾，即可享用！

小貼士

• 您可以根據喜好添加其他海鮮或蔬菜，如蛤蜊、扇貝或青豆。
• 傳統的海鮮飯通常是在平底的鍋中製作，以便於米飯的均勻受熱。

希望您喜歡這個食譜！享受西班牙海鮮飯的美味！