冬菇炒豆皮是一道美味又营养的素菜，下面是制作这道菜的简单步骤：

材料

• 干冬菇（香菇） 适量
• 豆皮（豆腐皮） 适量
• 青椒 1个（可选）
• 红椒 1个（可选）
• 大葱 1根
• 姜蒜 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油（可选）

步骤

1. 准备材料：

   • 干冬菇用温水泡发，泡软后切片。
   • 豆皮切成适当大小的条状。
   • 青椒、红椒洗净，切成丝。
   • 大葱切成葱花，姜蒜切末。

2. 炒冬菇：

   • 热锅凉油，倒入切好的冬菇，中小火翻炒，直到冬菇变软。
   • 加入葱花和姜蒜末，继续翻炒，直到出香味。

3. 加入豆皮：

   • 将切好的豆皮加入锅中，继续翻炒均匀。
   • 根据口味加入适量的盐和酱油，翻炒均匀。

4. 加入蔬菜：

   • 最后加入青椒丝和红椒丝，快速翻炒一到两分钟，保持蔬菜的脆嫩。

5. 调味：

   • 根据口味加入胡椒粉和香油，翻炒均匀后即可出锅。

提示

• 可以根据个人口味，加入其他蔬菜，例如胡萝卜、豆芽等。
• 炒的时候火候要掌握好，不要炒得过软，保持蔬菜的口感最佳。

这样，一道简单健康的冬菇炒豆皮就完成了！可以搭配米饭或单独作为一道小菜享用。希望你喜欢这个食谱！