九層塔煮蜆是一道鮮美的海鮮料理，具有獨特的香氣和風味。以下是這道菜的食譜：

材料：

• 新鮮蜆：500克
• 九層塔：一把（約30克）
• 蒜頭：3瓣（切片）
• 薑：2片（切片）
• 辣椒：1-2隻（可依個人口味增減）
• 魚露：1湯匙
• 鹽：適量
• 白胡椒粉：適量
• 清水：500毫升
• 食用油：適量

作法：

1. 清洗蜆：

   • 將蜆放入清水中，添加少許鹽，浸泡約30分鐘，以去除泥沙。然後用清水沖洗乾淨。

2. 準備配料：

   • 將九層塔洗淨，稍微瀝乾。蒜頭、薑片和辣椒準備好備用。

3. 熱鍋：

   • 在鍋中倒入適量的食用油，燒熱後加入蒜片和薑片，炒至金黃色，散發出香氣。

4. 煮蜆：

   • 加入洗淨的蜆，翻炒均勻，然後倒入清水。加入魚露、鹽和白胡椒粉調味，煮沸後，蓋上鍋蓋，小火煮3-5分鐘，直到蜆全部張開（不張開的蜆要丟掉）。

5. 加入九層塔和辣椒：

   • 當蜆熟透後，打開鍋蓋，加入九層塔和辣椒，再煮1-2分鐘，讓九層塔釋放香氣。

6. 盛盤：

   • 將煮好的蜆與湯盛出，最後可依據個人口味再調整鹽巴。

小提示：

• 蜆不易存放，建議新鮮購買並盡快烹煮。
• 如果喜歡濃郁的味道，可以加入蝦仁或魚片一起煮。

就這樣，一道香噴噴的九層塔煮蜆就完成了！非常適合搭配白飯享用。希望你喜歡這個食譜！