以下是一個簡單的肉碎蒸茄子的食譜：

材料

• 茄子：2條
• 肉碎（豬肉或牛肉皆可）：200克
• 大蒜：2瓣（切碎）
• 生薑：1小塊（切碎）
• 青蔥：2根（切碎）
• 醬油：1湯匙
• 蠔油：1湯匙
• 麻油：1茶匙
• 料酒：1茶匙
• 食鹽：適量
• 胡椒粉：適量

做法

1. 準備茄子：將茄子洗淨，從中間切開，並在肉面上劃幾刀，以便入味。
2. 醃製肉碎：在碗中將肉碎與大蒜、生薑、醬油、蠔油、料酒、食鹽、胡椒粉和麻油混合，腌制約15分鐘。
3. 填充茄子：將醃好的肉碎均勻地填入切開的茄子中，壓實一些。
4. 蒸熟：將填好肉的茄子放入蒸盤，持平放置，然後用蒸鍋蒸約15-20分鐘，直到茄子軟熟，肉完全熟透。
5. 裝飾：蒸好後取出，灑上切好的青蔥以增添香味。
6. 上菜：可以搭配米飯享用，味道更佳。

這道菜色香味俱全，簡單易做，適合家庭聚餐！希望你喜歡！