红烧排块藕是一道美味的家常菜，结合了肋排和莲藕的口感，鲜香可口。下面是红烧排块藕的制作步骤：

材料

• 猪肋排 500克
• 莲藕 300克
• 生姜 适量
• 大葱 适量
• 蒜瓣 适量
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 冰糖 适量
• 食盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 清水 适量
• 香葱（用于装饰）

做法

1. 准备食材：

   • 猪肋排洗净，切成适当的块。
   • 莲藕去皮，切成厚片或块，浸泡在清水中以防变色。
   • 姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。

2. 焯水：

   • 在锅中加水，放入肋排，加入几片生姜和料酒，煮沸后焯水，去掉血沫和杂质。然后捞出肋排，用温水冲洗一下，沥干备用。

3. 炒糖色：

   • 在锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒化，糖变成琥珀色后，迅速加入肋排翻炒，使其表面均匀上色。

4. 加入调料：

   • 加入生抽、老抽炒匀，继续翻炒片刻，使排骨更加入味。

5. 炖煮：

   • 加入焯过水的莲藕，翻炒均匀，随后加入足够的清水（没过食材），放入姜片、蒜瓣和大葱，煮沸后转小火炖煮约30分钟，直至肋排和莲藕熟烂。

6. 收汁：

   • 炖煮完成后，加入适量食盐和胡椒粉进行调味，最后大火收汁，直到汤汁浓稠。

7. 装盘：

   • 将红烧排块藕盛出，撒上香葱装饰，即可上桌享用。

小贴士

• 可以根据个人口味调节糖的用量，喜欢甜味的可以多加些冰糖。
• 莲藕可以根据个人喜好切成薄片或块，炖煮的时间也可以根据实际情况适当调整。
• 若想要口感更丰富，可以加入其他蔬菜，比如胡萝卜或土豆。

希望你能做出美味的红烧排块藕！