鎮江骨是一道以豬肋骨為主材，結合獨特調味料和烹飪技術而成的美味佳餚。以下是一個簡單的鎮江骨食譜，供你參考：

材料：

• 豬肋骨：500克
• 醬油：2大匙
• 醋：2大匙（最好使用鎮江香醋）
• 糖：1大匙（冰糖或細砂糖均可）
• 料酒：1大匙
• 姜片：數片
• 蔥：2根（切段）
• 八角：2顆
• 桂皮：1小段
• 鹽：適量
• 清水：適量

做法：

1. 準備材料：將豬肋骨洗淨，切成適當大小的段，流出血水後瀝乾備用。

2. 焯水：將鍋中加水，放入肋骨，加入幾片姜和少許料酒。煮沸後撇去浮沫，將肋骨撈出沖洗乾淨，瀝乾備用。

3. 調汁：在一個碗中混合醬油、醋、糖、剩餘的料酒和少許鹽，攪拌均勻備用。

4. 炒香調料：在鍋中加少許油，放入姜片、蔥段、八角、桂皮炒香。

5. 翻炒肋骨：將沥干的肋骨放入鍋中，大火翻炒均勻，至表面微微變色。

6. 加入調味醬汁：將調好的醬汁倒入鍋中，再加入足夠的清水，水量要淹過肋骨。

7. 燉煮：轉小火蓋上鍋蓋，燉煮約30-40分鐘，直到肋骨變軟入味，期間可根據需要調整鹽的用量。

8. 收汁：燉煮完成後，打開鍋蓋，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肋骨表面光亮即可。

9. 裝盤：將鎮江骨盛入盤中，可以撒上葱花裝飾，熱食最佳。

小貼士：

• 燉煮的時間可以根據豬肋骨的質地和喜好適當調整，喜歡口感軟嫩的可以多燉一會。
• 鎮江香醋是這道菜的關鍵，增加了獨特的風味。

希望你喜歡這道鎮江骨，祝你烹飪愉快！