起司叻沙鍋是一道結合了香濃起司與特色叻沙湯底的創新料理。以下是簡單的起司叻沙鍋食譜，讓你在家也能輕鬆製作！

材料：

湯底：

• 椰漿：400毫升
• 雞高湯或魚高湯：500毫升
• 濃縮叻沙咖哩醬：2-3湯匙（可根據個人口味調整）
• 魚露：1湯匙
• 糖：1茶匙
• 檸檬葉：2-3片
• 香茅：1根（切段）
• 辣椒（可選）：適量

配料：

• 豆腐：切塊
• 鮮蝦：300克（去殼）
• 魚片：300克（如鱸魚或其他白肉魚）
• 魚丸或蝦丸：適量
• 蔬菜（如菠菜、豆芽等）：適量
• 米粉或河粉：適量

起司：

• 起司片或起司粉：適量（一般建議使用莫札瑞拉起司或切達起司）

做法：

1. 準備湯底：

   • 在鍋中加入椰漿和雞高湯，開中火加熱。
   • 加入叻沙咖哩醬、魚露、糖、檸檬葉和香茅，攪拌均勻，讓湯底煮沸。

2. 加入配料：

   • 當湯底開始滾時，加入豆腐、鮮蝦、魚片和魚丸，繼續煮約5-7分鐘，直到海鮮熟透。

3. 煮米粉：

   • 同時可以在另一鍋中煮米粉或河粉，根據包裝上的指示煮好後，瀝乾備用。

4. 加入蔬菜：

   • 在湯底中加入蔬菜，煮至軟熟。

5. 加入起司：

   • 將煮好的米粉放入鍋中，接著在湯上放上適量的起司片或起司粉，蓋上鍋蓋，讓起司融化（約2-3分鐘）。

6. 裝盤：

   • 當起司完全融化後，可以將鍋中的食材盛到碗中，最後再撒上一些香菜或辣椒裝飾即可。

小貼士：

• 可以根據喜好調整配料，加入其他海鮮或蔬菜。
• 如果喜歡更濃郁的味道，可以適量增加叻沙醬或椰漿的用量。

享受這道美味的起司叻沙鍋吧！希望你喜歡！