香煎羊腿肉食谱

材料：

• 羊腿肉（去骨）500克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 新鲜迷迭香 2枝（或干迷迭香 1茶匙）
• 橄榄油 3汤匙
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 柠檬 1个（切成 wedges，用于装饰）

步骤：

1. 准备羊肉：将羊腿肉洗净，吸干水分。用刀在肉的表面轻轻划几刀，这样更易入味。

2. 腌制羊肉：在一个大碗中，加入橄榄油、大蒜片、迷迭香、盐和黑胡椒，搅拌均匀。将羊肉放入碗中，确保每一面都均匀涂抹上调料。腌制至少30分钟，最好过夜。

3. 加热锅具：在平底锅中，倒入适量橄榄油，用中高火加热。

4. 煎制羊肉：将腌制好的羊腿肉放入热锅中，根据厚度煎制每一面，大约每面煎4-6分钟，直到表面金黄酥脆，内部达到你喜欢的熟度（建议煎至中等熟度）。

5. 静置与切片：将煎好的羊肉取出，放在砧板上静置5分钟，这样汁液会再分布在肉中，切片前会更加嫩滑。

6. 装盘：将切好的羊肉片摆盘，可以用柠檬楔子装饰，挤出新鲜柠檬汁会增加风味。

7. 上桌享用：可以搭配一些蒸蔬菜、土豆泥或者沙拉，尽情享用你的香煎羊肉大餐吧！

小贴士：

• 羊肉的腌制时间越长，入味会更加浓郁。
• 可根据个人口味调节盐和胡椒的用量，喜欢刺激的可以加一些辣椒粉。