金菇扒豆苗是一道美味的素菜，以下是一個簡單的食譜供您參考：

材料：

• 金菇（蟹味菇） 200克
• 豆苗 300克
• 蒜蓉 2瓣（切碎）
• 生抽 1湯匙
• 蠔油 1湯匙
• 食油 適量
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 少許
• 清水 適量

步驟：

1. 準備材料：

   • 金菇洗淨，切去根部，撕成小朵。
   • 豆苗洗淨，瀝乾水分。

2. 燒熱鍋：

   • 鍋中加入適量食油，將油加熱到五成熱。

3. 炒金菇：

   • 將蒜蓉放入鍋中炒香，然後加入金菇，翻炒約3-4分鐘，至金菇出水變嫩。

4. 加入調味料：

   • 加入生抽、蠔油、少許鹽和白胡椒粉，繼續翻炒均勻，約1-2分鐘。

5. 烹煮豆苗：

   • 將豆苗放入鍋中，稍微翻炒，然後可以加入少許清水，蓋上鍋蓋，焗煮約2分鐘，至豆苗剛熟。

6. 調整味道：

   • 根據口味再添加鹽調味，然後翻炒均勻。

7. 上碟：

   • 將炒好的金菇和豆苗盛出，放在碟中，即可享用。

這道金菇扒豆苗清爽可口，適合搭配白米飯或作為配菜。希望你能喜歡！