口水鸡是一道经典的川菜，以鸡肉鲜嫩、口感丰富而闻名。以下是制作口水鸡的简单步骤：

材料

• 整鸡（约 1 斤）
• 姜片
• 葱段
• 料酒
• 辣椒油
• 花椒油
• 酱油
• 香醋
• 糖
• 蒜末
• 芝麻
• 花生碎
• 香菜
• 盐

步骤

1. 准备鸡肉：

   • 将鸡清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段和少许料酒，用大火煮沸。
   • 煮沸后，撇去浮沫，转小火煮约 20-30 分钟，直到鸡肉熟透（可以插入筷子测试，流出的汁液无血色）。

2. 冷却鸡肉：

   • 煮好的鸡取出，放入冷开水中浸泡，以保持鸡肉的鲜嫩和口感，稍微放凉后撕成小块。

3. 调制调料汁：

   • 在一个碗中，加入适量的辣椒油、花椒油、酱油、香醋、糖、蒜末和盐，根据个人口味调配，搅拌均匀。

4. 组合：

   • 将撕好的鸡肉放入大碗中，淋上调好的调料汁，搅拌均匀。
   • 撒上芝麻、花生碎和香菜，增添香味和口感。

5. 上桌享用：

   • 将口水鸡盛出，放置在盘中，最后可以再淋上一点辣椒油，增加香味，即可享用。

小贴士

• 根据个人口味，可以适量调整调料的比例。
• 加入一些小葱花或香菜可以使菜品更加美观。

希望你能成功制作出美味的口水鸡！