蝦仁絲瓜是一道清淡美味的家常菜，製作簡單，營養豐富。以下是這道菜的食譜：

材料

• 蝦仁：200克
• 絲瓜：1根（約250克）
• 大蒜：2瓣（切片）
• 生薑：幾片（可選）
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 白胡椒粉：適量
• 料酒：1茶匙（可選）
• 清水：少許

步驟

1. 準備食材：

   • 將絲瓜去皮，切成約1-2公分的段。
   • 蝦仁如果是冷凍的，提前解凍並用清水沖洗乾淨，瀝乾。

2. 醃製蝦仁：

   • 將蝦仁放入碗中，加入少許鹽、白胡椒粉和料酒，輕輕攪拌均勻，醃製約10分鐘。

3. 炒蒜蓉：

   • 在熱鍋中，加入適量食用油，放入大蒜片（及生薑）炒香。

4. 煮蝦仁：

   • 把醃製好的蝦仁放入鍋中，快速翻炒至蝦仁變色（約1-2分鐘），後取出備用。

5. 炒絲瓜：

   • 在同一鍋中，加入絲瓜段，翻炒均勻，炒至絲瓜稍微軟化（約3-5分鐘），若需要可加入少許清水幫助熟透。

6. 合併炒勻：

   • 將蝦仁放回鍋中，與絲瓜一起翻炒，加入適量鹽和白胡椒粉調味，再炒約1-2分鐘至均勻熟透。

7. 完成：

   • 炒至絲瓜和蝦仁均熟透後，可以關火，裝盤即成。

小提示

• 炒絲瓜的時間不宜過長，以免失去脆感。
• 可以根據喜好加入一些其他配料，如紅椒絲或菠菜等，增加色彩和營養。