青咖喱雞食譜

材料：

• 雞肉：500克（去骨雞腿肉或雞胸肉均可，切塊）
• 青咖喱醬：2-3湯匙（可根據個人口味調整）
• 椰漿：400毫升
• 槍枝豉油：1湯匙
• 魚露：1湯匙
• 糖：1茶匙（可選）
• 青椒：1個（切塊）
• 茄子：1個（切塊）
• 洋蔥：1個（切片）
• 新鮮香菜：適量（用於裝飾）
• 植物油：2湯匙

做法：

1. 熱鍋：在一個大平底鍋或 wok 中加入植物油，加熱至中火。
2. 炒洋蔥：加入切片的洋蔥，翻炒至透明。
3. 加入青咖喱醬：放入青咖喱醬，煮約1-2分鐘，直到香味釋放。
4. 加入雞肉：將切塊的雞肉加入鍋中，翻炒至雞肉表面變色。
5. 加入椰漿：倒入椰漿，攪拌均勻，讓雞肉完全浸泡在椰漿中。
6. 調味：加入槍枝豉油、魚露和糖，混合均勻。
7. 加入蔬菜：將切好的青椒和茄子放入鍋中，稍微攪拌，煮至蔬菜變軟。
8. 慢火燉煮：將火調至小火，蓋上鍋蓋，焖煮約15分鐘，讓味道融合，雞肉熟透。
9. 裝盤：用香菜裝飾，即可上桌！

享用建議：

可以搭配白米飯或米粉一起享用，這樣更能襯托出青咖喱的香味。

希望你會喜歡這個青咖喱雞的食譜！享受烹飪的樂趣！