紅燒獅子頭是一道經典的中式菜肴，以其汁濃味美和豐滿口感而受到廣泛喜愛。以下是一個基本的紅燒獅子頭食譜：

材料：

獅子頭：

• 牛絞肉：500克
• 豬絞肉：500克
• 蔥：2根（切碎）
• 姜：3片（切碎）
• 雞蛋：1個
• 豆腐：100克（壓碎）
• 生抽：2湯匙
• 料酒：1湯匙
• 鹽：適量
• 白胡椒粉：適量
• 玉米 starch（或太白粉）：適量（用來裹肉球）

醬汁：

• 生抽：3湯匙
• 老抽：1湯匙
• 料酒：1湯匙
• 冰糖：適量
• 清水：適量
• 蔥：2根（打結）
• 姜：3片
• 八角：2顆
• 桂皮：1小片
• 香菜：適量（裝飾用）

做法：

1. 準備肉餡：

   • 將牛絞肉和豬絞肉混合在一起，加入切碎的蔥、姜、雞蛋和壓碎的豆腐，攪拌均勻。
   • 加入生抽、料酒、鹽、白胡椒粉，繼續攪拌至粘稠。
   • 用手把肉餡搓成圓球，大小約乒乓球大，外面裹上一層玉米 starch。

2. 煎獅子頭：

   • 鍋中加入一些油，加熱後放入獅子頭，煎至表面微焦金黃，然後取出備用。

3. 製作醬汁：

   • 在鍋中再次加油，放入蔥結、姜片、八角和桂皮，炒出香味。
   • 加入生抽、老抽、料酒、冰糖和清水，然後把獅子頭放入鍋中，水要沒過獅子頭。

4. 燉煮：

   • 用中小火燉煮約30分鐘，確保獅子頭熟透並入味。可以不時翻動以免粘鍋。

5. 裝盤：

   • 將獅子頭取出，稍微冷卻後放在盤中，然後將醬汁過濾倒在獅子頭上，最後用香菜裝飾。

這樣一來，美味的紅燒獅子頭就完成了！您可以與白飯一起享用，味道更加絕佳！希望您喜歡這個食譜！