香酥排骨是一道受欢迎的美食，外酥里嫩，风味独特。以下是制作香酥排骨的简单步骤：

材料：

• 排骨 500克
• 生姜 适量
• 大葱 适量
• 料酒 2汤匙
• 酱油 2汤匙
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 适量
• 淀粉（或面粉）适量
• 鸡蛋 1个
• 面包屑（可选）

步骤：

1. 准备排骨：

   • 将排骨洗净，用厨房纸巾吸干水分。
   • 切成适当的小块，以方便入味和炸熟。

2. 腌制排骨：

   • 在一个大碗中，加入排骨、料酒、酱油、盐、生姜和大葱（切片），再撒入适量的白胡椒粉。
   • 用手将调料均匀涂抹在排骨上，腌制至少30分钟，最好能腌制1小时以上，便于入味。

3. 准备裹粉：

   • 在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。
   • 另准备一个碗，放入淀粉（或面粉），再准备一个碗放面包屑（可选）。

4. 裹粉：

   • 将腌好的排骨先放入淀粉中，均匀裹上一层淀粉。
   • 然后放入打好的鸡蛋液中，确保每块排骨都被蛋液包裹。
   • 最后，放入面包屑中，轻轻按压，使面包屑更好地附着在排骨上。

5. 炸制排骨：

   • 在锅中倒入足够的食用油，加热至160-180摄氏度（可以用一小块面包屑测试，放入后迅速浮起并变成金黄色表示油温合适）。
   • 小心地将裹好粉的排骨放入油中，不要一次放入太多，以免油温下降。
   • 炸至金黄色且外酥，约需4-6分钟，期间可以翻动几次，使其均匀受热。

6. 捞出排骨：

   • 用漏网捞出炸好的排骨，放在吸油纸上，去除多余油脂。
   • 可根据个人口味，撒上适量的盐或者香葱进行装饰。

提示：

• 炸排骨时要保持油温，若油温过低，会导致排骨吸油过多；若油温过高，外层容易焦而内部还没熟。
• 且在腌制时可根据个人口味添加辣椒粉或其他调料。

完成后，你就可以享用香酥可口的排骨了！