下面是冬菇燜鵝掌的食譜，供您參考：

材料：

• 鵝掌：500克
• 冬菇：10-15朵（視乎大小及個人喜好，可以用鮮冬菇或乾冬菇）
• 薑：3片
• 大葱：1根（切段）
• 蒜：3瓣（切片）
• 老抽：1湯匙
• 醬油：2湯匙
• 料酒：2湯匙
• 糖：1茶匙
• 鹽：適量
• 胡椒粉：適量
• 水：適量
• 油：適量

步驟：

1. 準備鵝掌：將鵝掌清洗乾淨，去掉指爪，然後用滾水焯水，以去腥味和雜質，撇去浮沫後撈出瀝乾。

2. 泡冬菇：如果使用乾冬菇，提前用溫水浸泡約30分鐘，直到軟化後切片。

3. 熱鍋：在鍋中加入適量油，燒熱後放入薑片、蒜片和葱段煸炒出香味。

4. 加入鵝掌：將焯水的鵝掌放入鍋中，翻炒均勻上色。

5. 調味：加入老抽、醬油、料酒、糖，繼續翻炒幾分鐘以讓鵝掌入味。

6. 加入冬菇：將泡軟的冬菇放入鍋中，繼續翻炒幾分鐘。

7. 加水燜煮：加入適量的水，水量需沒過食材，然後蓋上鍋蓋以中小火燜煮約30-40分鐘，直到鵝掌軟爛入味。

8. 調味：燜煮過程中可根據口味添加適量的鹽和胡椒粉，最後大火收汁至合適的濃稠度。

9. 上碟：將燜好的冬菇燜鵝掌盛出，擺盤即可享用。

提示：

• 可以根據個人口味添加其他材料，如紅椒、胡蘿蔔等作為配菜。
• 燜煮的時間可根據個人口感調整，喜歡軟爛的可以多燜一會兒。