金沙豆腐是一道美味的菜肴，主要以豆腐为主材，配合其他调料和食材，制作出香浓的风味。以下是一个简单的金沙豆腐食谱：

材料

• 嫩豆腐 300克
• 咸蛋黄 3个
• 蒜末 适量
• 青葱 适量（切细）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

步骤

1. 准备豆腐：

   • 将嫩豆腐切成适当的块，不要切得太小，以免在炒制过程中碎掉。

2. 处理咸蛋黄：

   • 将咸蛋黄取出，放入一个小碗中，用勺子压成泥状。

3. 炒香蒜末：

   • 热锅中倒入适量食用油，放入蒜末小火炒香，注意不要炒焦。

4. 煎豆腐：

   • 将切好的豆腐块轻轻放入锅中，煎至两面微金黄，取出备用。

5. 制作金沙酱：

   • 继续在锅中加入少许油，然后将压好的咸蛋黄放入锅中，用小火慢慢炒香，炒至蛋黄呈现出沙状。

6. 混合豆腐：

   • 将煎好的豆腐放回锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上咸蛋黄。可根据个人口味加入少许盐和胡椒粉调味。

7. 出锅装盘：

   • 当豆腐均匀包裹上咸蛋黄后，关火，撒上切好的青葱，盛出装盘即可。

小贴士

• 咸蛋黄可以根据个人口味调整用量，喜欢浓郁风味可以多放。
• 炒咸蛋黄时，火候要掌握好，避免炒焦。
• 也可以根据个人喜好，加入一些蔬菜如青菜一同炒制，增加营养。