以下是一道美味的香草蔬食炊飯食譜，適合素食者享用：

食材：

• 糙米或白米：1杯
• 水：1.5杯（根據米的種類調整）
• 蔬菜高湯：1杯（可選，替代水）
• 橄欖油：1湯匙
• 洋蔥：1/2個（切碎）
• 大蒜：2瓣（切碎）
• 胡蘿蔔：1根（切丁）
• 青豆：1/2杯（可以使用冷凍的）
• 紅椒或青椒：1個（切丁）
• 香菇或其他菇類：1/2杯（切片）
• 鹽：適量
• 黑胡椒：適量
• 新鮮香草（如：羅勒、香菜、迷迭香等）：適量（切碎）
• 醬油：1-2湯匙（可選）

做法：

1. 備料：將所有蔬菜清洗乾淨並切好，香草也切碎備用。
2. 洗米：將米用清水沖洗幾次，瀝乾備用。
3. 熱油：在鍋中加入橄欖油，用中火加熱，然後加入切碎的洋蔥，翻炒至微透明。
4. 炒香料：加入大蒜炒香，然後加入胡蘿蔔丁和香菇，翻炒約2-3分鐘。
5. 加入米：將瀝乾的米倒入鍋中，與蔬菜混合翻炒約1-2分鐘，讓米粒均勻裹上油。
6. 加入液體：加入水（或蔬菜高湯），用鹽和黑胡椒調味，稍微攪拌一下並煮沸。
7. 煮飯：當水煮沸後，轉小火蓋上鍋蓋，慢煮約15-20分鐘（根據米的種類調整時間），直至米熟透並吸收水分。
8. 加入青豆和香草：飯煮好後，打開鍋蓋加入青豆，再撒入切好的香草，輕輕翻拌均勻，然後蓋上鍋蓋靜置5分鐘。
9. 調味：最後可以根據個人口味加入醬油調味，然後盛出享用！

小貼士：

• 根據季節和個人口味，可以添加其他時蔬如菠菜、南瓜等。
• 使用新鮮香草會使整道菜更加清新可口。

希望你能享受這道香草蔬食炊飯的美味！