滑蛋牛肉是一道非常美味的中式家常菜，下面是滑蛋牛肉的食谱步骤：

材料

• 牛肉：200克（瘦肉，切薄片）
• 鸡蛋：3个
• 青葱：2根（切葱花）
• 生姜：少许（切丝）
• 酱油：1汤匙
• 料酒：1汤匙
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 黑胡椒粉：适量
• 玉米淀粉：1汤匙（可选，增加滑嫩感）

步骤

1. 腌制牛肉：

   • 将切好的牛肉片放入碗中，加入酱油、料酒、黑胡椒粉和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，以便入味。

2. 准备鸡蛋：

   • 在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀备用。

3. 炒牛肉：

   • 热锅凉油，放入一些食用油，油热后加入姜丝炒香。
   • 倒入腌制好的牛肉，中火翻炒至变色（约2-3分钟）。此时可以根据个人口味调整盐量。

4. 滑蛋：

   • 将炒好的牛肉推至锅的一边，锅中留出空位。
   • 倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋液稍微凝固时，用锅铲轻轻推动，让鸡蛋与牛肉混合。炒至鸡蛋刚刚熟透，保持嫩滑。

5. 出锅装盘：

   • 加入葱花，轻轻翻匀后即可以出锅装盘。

小贴士

• 牛肉切得薄一些，腌制时间可以稍微延长以增加入味。
• 鸡蛋液不要炒得太老，保持嫩滑口感。
• 可以根据个人口味添加青菜，如菠菜或小白菜，一起炒制。

滑蛋牛肉搭配米饭非常美味，享受这道简单又美味的家常菜吧！