白飯魚煎蛋是一道簡單又美味的料理，以下是食譜與步驟：

材料：

• 白飯魚（或小魚乾） 100 克
• 雞蛋 2 顆
• 青蔥 1 根（切碎）
• 鹽 1/4 茶匙（可依個人口味調整）
• 黑胡椒粉 1/4 茶匙（可選）
• 食用油 適量

步驟：

1. 準備材料：

   • 如果使用的是乾燥的白飯魚，先用水沖洗乾淨，然後用廚房紙巾吸乾水分。
   • 青蔥切碎，備用。

2. 打蛋：

   • 在碗中打入雞蛋，加入適量的鹽和黑胡椒粉，然後用打蛋器或筷子充分攪拌均勻。

3. 炒白飯魚：

   • 在平底鍋中倒入少許食用油，開中小火加熱。
   • 把白飯魚放入鍋中，煎至微微變黃且香味四溢，約 1-2 分鐘。

4. 加入雞蛋：

   • 將攪拌好的蛋液倒入鍋中，確保它均勻覆蓋住白飯魚。
   • 在蛋液的表面撒上切好的青蔥。

5. 煎蛋：

   • 讓蛋液在鍋中煎，看到邊緣開始凝固時，可以用鍋鏟輕輕翻動一下，讓未熟的蛋液流到邊緣。
   • 等蛋的底部煎至金黃色，然後可以小心地翻面，將另一面也煎熟（如果不想翻面，可以蓋上鍋蓋讓其慢慢熟透）。

6. 完成：

   • 當兩面都煎至金黃且熟透後，取出煎蛋，放在切板上，切成適當大小即可上盤享用。

小秘訣：

• 食材的新鮮度會影響味道，盡量選用新鮮的白飯魚。
• 您可以根據個人口味添加其他調料或配料，比如辣椒、蒜末等。