香煎比目魚是一道美味簡單的料理，以下是一個基本的食譜，讓你可以在家輕鬆製作：

材料：

• 比目魚片：2片（約200-300克）
• 橄欖油或牛油：2大匙
• 鹽：適量
• 黑胡椒：適量
• 檸檬：1個（切片）
• 新鮮香草（例如：迷迭香、百里香）可選

做法：

1. 準備比目魚：將比目魚片用清水沖洗乾淨，然後用廚房紙巾輕輕拍乾。確保比目魚片表面保持乾燥，可以幫助煎出漂亮的金黃色。

2. 調味：在比目魚片兩面均勻地撒上適量的鹽和黑胡椒，讓魚片稍微滲透調味。

3. 加熱油：在平底鍋中加入橄欖油或牛油，中火加熱。油熱後，可根據口味加入新鮮香草增添香氣。

4. 煎比目魚：將比目魚片放入鍋中，煎約3-4分鐘，直到魚片的邊緣變得金黃色，然後輕輕翻面，再煎3-4分鐘，直到熟透。建議不要頻繁翻動，以免魚片碎裂。

5. 檢查熟度：當魚肉粘度減少、表面金黃，並且用叉子輕輕按一下能輕鬆撥開，即可確認熟透。

6. 上菜：將煎好的比目魚放至餐盤，擺上檸檬片，並可以再擠上一些檸檬汁，增添風味。

小提示：

• 可以根據個人口味搭配一些配菜，如沙拉、蒸蔬菜或米飯。
• 若要增加風味，可以在煎的過程中加入大蒜片，煎至金黃後取出，增添風味。

希望你喜歡這道香煎比目魚！享受美味的用餐時光！